一、食堂承（chéng）包-食堂开餐筹备工作：
     驻场前（qián）台膳公关企（qǐ）划部及时进场全面（miàn）了解员（yuán）工口（kǒu）味偏好、员（yuán）工区域人数比及具（jù）体就餐时间（jiān）等，便于订制菜谱，以及安排合（hé）适的厨（chú）师（shī）等人员。
     同时与贵厂有关部门协调（diào）水电、燃油（yóu）的状况（kuàng），试用设施设（shè）备，熟（shú）悉需整洁（jié）的环（huán）境等（děng）。对（duì）于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方（fāng）在使用的同（tóng）时负（fù）责保（bǎo）养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检（jiǎn）查与核对。
     设置食（shí）堂布告栏，其中包含（hán）张贴有（yǒu）食堂人员相片的架构图、食堂（táng）员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨（chú）房（fáng）卫生管理条例，食（shí）品卫生证照，每（měi）月优秀明星之（zhī）评比（bǐ）栏目。
     在餐厅内粘贴精美餐（cān）饮文化彩图，及（jí）用膳流程图以及各（gè）类指示标语。
     及时派驻（zhù）一（yī）名（míng）优秀训导厨师（shī），指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运（yùn）作。

二、入场日（rì）程规划

三、备接食堂状况（kuàng）调查
     1、    驻场前开餐情况
         A、几（jǐ）荤素：       B、开餐时间：      C、总就餐人数：      D、常态就餐人数-午餐     晚餐      
         E、开餐窗口数量：        F、窗口配置人员：          G、开餐用（yòng）具：       H、不足之处（chù）：
        2、厨具及设备：
         A、大炒（chǎo）锅数量（liàng）：______  B、蒸饭柜规格及数量：______  C、每蒸一次饭（fàn）满足（zú）就餐人数：_______   
         D、冰柜规格（gé）及数量：            E、消毒柜规格及数（shù）量：           
         F、风机型号：       G、炉（lú）心、油管型号：        H、油（yóu）门阀（fá）型号（hào）：        I、排风扇型号：        
         J、洗（xǐ）碗机规格及洗碗量：_________    K、索取工厂原（yuán）有厨具清单及（jí）原有就餐流程表。
     3、水电燃（rán）资料。
         A、燃（rán）油罐（开关）及水电表（biǎo）的位置（zhì）：________  B、水电燃表之度数：_______
         C、早（zǎo）、午宵夜的对数方式：________  F、结算方式（shì）：_____________
     4、场地（dì）空间等项目
         A、男（nán）宿舍：___ 间，____人/间，位置         B、女宿舍（shě）：____ 间（jiān），_____人（rén）/间，位置       
         C、仓库位置（zhì）及（jí）面积：________  D（蔬菜）储物间位置（zhì）及面积：________  
         E、是否需要（yào）电脑介字明细：_______________F、是否需添（tiān）加花草（cǎo）：_________________
         G、消防布置图：    H、厨（chú）房（fáng）平面图（tú）：    I、餐厅（tīng）平（píng）面图：     J、宿舍（shě）平面图：    L仓库平面图：