食堂团队构建

日（rì）期（qī）：2016-02-25 选择字号（hào）：小（xiǎo） 中 大

    食堂员工配置是根据工厂食堂（táng）情况如（rú）就餐人数、场所及设备等不同而有（yǒu）所增减，但各（gè）项功能及服务均（jun1）保（bǎo）持优（yōu）质（zhì）不变。
1、食堂员工（gōng）组成标准比（bǐ）例：
     食堂员工：1/50~80（所有厨房工作人员/就餐人（rén）数（shù））
     食堂厨师（shī）：1/250~300（厨师/就餐人数）
2、食堂主管责（zé）任：
     负责与贵厂协调各方关系，督促命令（lìng）执（zhí）行（háng）。
     负责（zé）调制（zhì）每（měi）周菜单、菜样、安排（pái）全（quán）天厨务工作，训（xùn）导（dǎo）厨师增（zēng）进厨艺。
     监督食堂台账内容，及时（shí）调整并保持（chí）食堂各程序高（gāo）效运作。
     开（kāi）餐时（shí）在餐厅（tīng）内走动观察，发（fā）现问（wèn）题（tí）及时做出处理服务。饭堂团（tuán）队组建，饭堂员工组成。
3、采购（gòu）责任：
      根据（jù）工厂每周（zhōu）菜（cài）谱（pǔ）、预计的粮油配料、燃料及日常用品如洗（xǐ）洁剂等汇（huì）总，发送到总公司备案统筹（chóu）；储配中心按各食堂需求进行（háng）统一配送，未有配送的食材物（wù）品由采购员自行采购。采购员必须（xū）核对并检查送（sòng）来（lái）的食材物品。
      统计每（měi）日及每（měi）月的采购数据（jù）。负（fù）责台账整（zhěng）理，辅（fǔ）助食堂各项工作。
4、仓管责任：
      每日的食材及干（gàn）货配料的二（èr）次检验，符合标准方可验（yàn）收。所有食材干货（huò）及劳保用品的出仓，必须由指定的班组成员领取并签字方（fāng）可放（fàng）行。
      月底仓库盘点。仓库（kù）的卫（wèi）生清洁（jié）与（yǔ）保持。负责食堂文（wén）化栏目的更新管（guǎn）理（lǐ）。
辅助食堂各项工作。
5、厨（chú）师班责任：
      负责（zé）烹饪贵厂用（yòng）餐菜肴，训导厨工（gōng）及（jí）服务（wù）员，负（fù）责本部门设施（shī）设备的使（shǐ）用保养，以及卫生整洁。
6、厨工班责（zé）任：
      听从厨师指令，完成当日（rì）菜式（shì）清洗、切制、搭配（pèi）与供餐服务，负责本部（bù）门设施设（shè）备的（de）使用（yòng）保养，以（yǐ）及7、卫生整（zhěng）洁（jié）。
8、清洁服务班（bān）责（zé）任：
      负责清洗消毒餐（cān）盘（pán）餐具、全食堂厨房（fáng）7S卫生整洁（jié）。辅助厨（chú）工班工作。