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        食堂安全管理

        发布(bù)时间(jiān):2018-12-29 11:17:28 来源(yuán):食堂运营管理(lǐ) 作者:小(xiǎo)梨落 阅读次数:3818

        食(shí)堂是群体用(yòng)餐的场所,企事业单位食(shí)堂内部(bù)安全知识必须全(quán)面,不(bú)但(dàn)要保(bǎo)证(zhèng)就餐人员的安全,同时也要保证(zhèng)工作人员的安全。食堂安全管理(lǐ)制(zhì)度包(bāo)括(kuò)了:食(shí)堂用电(diàn)安全、食堂燃气安全以及食堂治安与消(xiāo)防安全。

        一、食堂用电安全

        1.电气事故:可分为(wéi)触电事(shì)故、雷(léi)击(jī)事故、静电事(shì)故(gù)、电磁辐射(shè)事故和电(diàn)气(qì)装置事(shì)故;
        2.触(chù)电事故:可分为电击、电伤(shāng);

        安全用电原(yuán)则及(jí)注(zhù)意事项

        1.非(fēi)专业人员不该动的勿动,非(fēi)专业人员不该修(xiū)的勿修(xiū);
        2.操(cāo)作设备(bèi)的配(pèi)电箱、开关、按钮、插(chā)座等应保持完好,不得有破(pò)损;
        3.操作闸刀(dāo)式开关时,应将盖(gài)盖(gài)好,防止电弧伤人;
        4.操作电器设备,要遵守操作规程,定期进(jìn)行检查(chá)(绝缘、接地);
        3.禁止使用临时线(xiàn);
        5.防雷:专业性较强(qiáng),按建筑物(wù)、设备等分别采取措施,按国家(jiā)相关规定执行,每年(nián)进行防雷(léi)检测;
        6.电(diàn)器火宅:不得用水和(hé)泡沫(mò)灭火(huǒ)器灭火;
        7.防止触电事故:操作设备、搞卫生时,要注意“水(shuǐ)能导(dǎo)电”。

        二、食堂燃气安全

        一般食堂使用的燃气大致分(fèn)为液化石油气(qì)或天然气两种。两种燃气(qì)压力不同,但都具有易燃、易爆(bào)等特点,因此(cǐ),使用上(shàng)述两种燃气时要严格遵守操作(zuò)规程和(hé)使用、存放要求,必须执行:完善规章、狠抓落实、专人(rén)负责(zé)、通风防爆、定期(qī)检测等(děng)规章制度。

        食堂燃气(qì)安全知识(shí)

        案例描述

        事故原因(yīn):2004年(nián),某食堂炊事员使用天然(rán)气灶具时,先打开燃气截门(mén),后点燃点火棒,结果发生(shēng)爆炸,造成该(gāi)炊事员面部灼伤,险些毁容(róng)。
        事故分析:开灶具顺序不对,未按照燃气灶具操作(zuò)规程进行(háng)操作。

        三(sān)、食堂(táng)治安及(jí)消(xiāo)防安全

        1.操作(zuò)间(jiān)禁(jìn)止非工作人员(yuán)入内;
        2.现金、饭票、账簿、卡片等要专人保管,及时清点,交接清楚,严禁非内部工作人员代替兑(duì)换饭(fàn)票(piào);
        3.严禁存放易燃易爆危险物品,严禁将(jiāng)有毒物品(pǐn)带(dài)进食堂;
        4.存放食物、原料的库房(fáng),要(yào)随(suí)手锁门,钥匙由专人保管;
        5.使用燃(rán)气以及(jí)各种燃气灶具必须严格(gé)按照操作规程进(jìn)行操(cāo)作,严禁盲目违章操(cāo)作(zuò);
        6.用油炸时,要有专人值守,注意油温,防止(zhǐ)过热。如发(fā)生起火(huǒ),应使用(yòng)窒息法;
        7.对(duì)所使用电动厨(chú)具、设备(bèi)要经(jīng)常检(jiǎn)查,发现问(wèn)题及时报修,所(suǒ)有电器设备严禁泼(pō)水或(huò)用(yòng)湿手触摸;
        8.保持食堂出(chū)入口畅通,不得存放影响出(chū)入的物品;
        9.定期对烟道的油污进行(háng)清理;
        10.所有在岗(gǎng)炊(chuī)事人员必须提(tí)高警惕,从思想上重视治(zhì)安防火制度,严格执(zhí)行交接班制度和各项操作规程(chéng)。火警电(diàn)话:119。

        食堂防火制度(dù)、消防(fáng)安全知识


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